MushroomForest 蘑菇森林義大利麵坊

蘑菇森林義大利麵坊   

   店名:蘑菇森林義大利麵坊

   電話:02-2550-9092

  地址:台北市大同區長安西路33號

  營業時間: 平日11:30~14:30   17:30~22:00，假日11:30～22:00

  官方網站: 這裡。  

 官方臉書: 這裡。  

    根據維基百科記載：瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine，法語發音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和Liverdun。 瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。瑪德蓮蛋糕的歷史起源是有爭議的，新牛津美國詞典等資料稱瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier，但其他一些文獻說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師，斯坦尼斯瓦夫一世將此蛋糕由洛林推廣到凡爾賽宮廷以及整個法國。《Larousse Gastronomique》提供了關於瑪德蓮蛋糕的兩個互相衝突的版本。  在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食。

  瑪德蓮要如何製作呢？先來看看知名甜點師傅Beth Le Manach是怎麼做的， 再來看看我們是怎麼做的：

 首先要磨檸檬皮。

  再加入砂糖與全蛋。

 努力的攪拌它，加油！加油！直到雞蛋發泡。  

 再加入牛奶並持續攪拌（若喜歡，可以加一點檸檬汁）。 

 加入麵粉並攪拌均勻。

 加入已融化的奶油並攪拌均勻，如此麵糊就快完成囉！ 

  將麵糊放入擠花袋內，在擠入烤模中（我們使用的是義大利製的烤箱專用矽膠烤模喔）。  

 放入烤箱以180度烤8分鐘。

 標準的瑪德蓮烤好要有"肚臍"呦。  

 瑪德蓮終於完成囉！看起來好可口喔^^。  

 現在到蘑菇森林用餐並拍照打卡，即可享用到我們自製的瑪德蓮喔！！（甜點品項每日更新）

  今天就介紹到這邊囉！下次再見。