close
蘑菇森林義大利麵坊
店名:蘑菇森林義大利麵坊
電話:02-2550-9092
地址:台北市大同區長安西路33號
營業時間: 平日11:30~14:30 17:30~22:00，假日11:30～22:00
官方網站:
點我
官方臉書:點我
［蘑菇森林義大利麵坊］創立自2012年，秉持著「安心」、「用心」、「創新」的理念，努力為顧客烹調義大利麵，蘑菇森林的努力，相信您也能體會到，就讓我們來瞧瞧蘑菇森林吧！
除了優美的環境，當然也要有好吃的食物，今天要介紹一道Mushroom Forest的招牌餐點：『青醬義大利麵附帕馬森雞排』附的帕瑪森雞排。
帕瑪森雞排在義大文為Parmigiana，帕瑪森雞排的烹調方法多用油炸或烘烤，基本上就是雞胸肉裹上麵粉、蛋液、麵包粉再入鍋炸，炸好的雞排會淋上茄汁醬再覆上馬札瑞拉起士入烤箱焗烤。值得一提的是它雖然稱為帕瑪森雞排，但是裹覆其上的起士多半是瑪札瑞拉起士，而不是「帕瑪森起士」，Parmigiana這個詞的真正含義是「在帕爾馬的風格」，因此人們經常被它的名字混淆，認為要使用帕瑪森起士來製做。（外國主廚的做法）
★蘑菇森林的製做流程：
要先將一整付雞胸肉片刀成雞排，再用特調醃料醃一整晚。
將醃好的雞排依序裹上麵粉→蛋液→麵包粉，入鍋炸後再抹上一層特調紅醬。
覆蓋上瑪扎瑞拉後即可準備入烤箱烘烤。
完成囉！！美味可口的帕瑪森雞排。
帕瑪森雞排在義大利菜裡頭是具爭議性的，它甚至是不是ㄧ道傳統的義大利菜也有爭論。 因為它混合南北義之間的特色，蕃茄是南義的傳統代表主食，但Parmigiana的名字是指帕爾馬地區，而帕瑪爾是義大利北部的區域。比較可信的說法是：南方西西里有一道傳統的茄汁焗茄子料理，後來隨著義裔移民輾轉傳到美國，又在美國再進化，從茄子變成牛肉或雞肉，所以現在的帕瑪森雞排更像是美國的經典菜。就先介紹到這裡了，若想吃好吃的帕瑪森雞排，歡迎到蘑菇森林義大利麵坊品嚐囉。^^
文章標籤
全站熱搜
留言列表
