目前分類：Yami來分享 (6)
- Jun 05 Fri 2015 16:47
蘑菇森林義大利麵坊之『帕馬森雞排』
蘑菇森林義大利麵坊 - Jan 21 Mon 2013 00:20
【 Yami 來分享！】
- Jan 21 Mon 2013 00:14
【 Yami 來分享！】義大利『 慢食運動Slow Food 』
就在美式速食文化大舉入侵全球的時候，義大利則發展出反速食主義的『 慢食運動Slow Food 』，這個運動由義大利的美食評論家Carlo Petrini所發起，他主張應該忘卻煩惱的品嘗美食，並更注重在地食才的應用，找回慢燉細熬的祖傳烹調方式。不過就小編所知，一般台灣民眾用餐等候的時間僅七分鐘，在台灣應該很少有人可以容忍出菜很慢的餐廳吧！在義大利用餐只要看到門口有個『蝸牛』標誌的餐廳，就是所謂的慢食餐廳，要趕時間的朋友可要當心了。
- Jan 21 Mon 2013 00:11
【 Yami 來分享！】奶油培根義大利麵？！
在台灣非常受歡迎的『奶油培根義大利麵』其實在義大利是吃不到的，因為義大利當地沒有所謂的-奶油培根義大利麵，事實上義大利的『 Carbonara 』麵是不加奶油的，應該稱為『培根蛋黃麵』比較恰當，原來我們在市面上吃到的『奶油培根義大利麵』是美式吃法，而不是道地的義式吃法。
- Jan 20 Sun 2013 18:14
【 Yami 來分享！】關於醬汁！？
如果有在義大利吃過義大利麵的朋友，大多有兩個疑問：『這義大利麵不會太鹹嗎？』『醬汁這麼少要怎麼吃？』首先，台灣民眾其實已習慣台灣料理偏甜的調味方法，台菜廚師認為食物的鮮甜味才是美味之所在（習慣在料理過程中加糖），而義大利廚師則相信食物的味道，其實是由鹽巴所產生，自然習慣強調食物的鹹味。至於醬料，中式麵食往往是把麵條泡在湯裡一起實用，強調的是湯頭（在台灣就算是乾麵現在也越做越像湯麵），而義大利當地的義大利麵，不論是白醬，紅醬或是青醬，幾乎看不到醬汁，更不可能整盤麵湯湯水水的，湯湯水水的義大利麵其味道來自於醬汁，而不是已收乾醬汁的麵條本身，如此湯麵做法則比較像是中式麵食。Mushroom Forest則致力於找到兩地麵食的平衡點，不過我們的義大利麵是不會出現『湯麵』的現象
- Dec 29 Sat 2012 18:06
【 Yami 來分享！】2013/1月號/Taipei Walker報導！！
【 Yami 來分享！】2013/1月號/Taipei Walker報導！！
感謝Taipei Walker這次對『Mushroom Forest』的報導！！
本次Taipei Walker將焦點放在大冷天也能吃得暖呼呼的「麵食」上，不論是中式、西式或是近年來超夯的日式麵料理都通通介紹給你！想知道「麵」的精華與秘密嗎？到 底是經過如何的職人巧手、才能變成端上桌香噴噴彈舌好吃的一碗麵食呢？Walker編輯們展開大調查，告訴各位職人們經年累月苦練的八大麵字訣，從更加了 解麵點美味的講究開始，替自己發現一道最鍾愛的麵點，然後盡情享用吧！(摘自Taipei Walker官網)
