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【 Yami來上菜！】手工棉花糖
今天介紹一道大人小孩都愛的『手工棉花糖』，簡單地說，這道甜點就是-義式蛋白霜加上吉利丁，但實際做起來不是這麼的容易，算是中級困難度的甜點，
不過小編認為多試幾次還是可以成功的，趕緊動手試試看吧！！
份量/ 20.5cm x14cm烤模
材料：
吉利丁片 16g
水 55ml
砂糖150g
蛋白 3顆
鹽1小撮
裝飾：
糖粉 30g
玉米粉 10g
做法：
準備：將吉利丁片泡冰水軟化備用。
1. 水與砂糖混合煮沸至112度，或制拉起時略成絲狀（盡量用溫度計，較容易成功）。
2. 在沒有油脂的缽盆裡，將蛋白加入一小撮鹽巴打發至接近乾性發泡（7分發），小心不要打過頭變成棉花的質地了。
3.蛋白打至7分發後，將做法1的糖漿緩慢從鍋邊倒入，利用高溫把蛋白煮熟並凝固
（建議用電動打蛋器，或電動攪拌機，攪拌好後『義式蛋白霜』就完成了）。
4.做法3需拌打至拉起時可呈現角狀，後待其降溫至55度。
5. 趁步驟4還是燙的，將泡軟的吉利丁片擰乾後融入，用電動攪拌器持續打至降溫。
6. 糖粉與玉米粉混合，均勻鋪於烤盤上。倒入步驟5放至冷藏約4小時至凝固即可。
7. 取出切成適當大小，盛盤後撒上糖粉即可。
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